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茶知识大全—15个问题了解清楚最全的茶叶发展史

茶知识大全—15个问题了解清楚最全的茶叶发展史

2020-12-01 11:52:18

从“神农尝百草”发现茶以来,茶发展至今经历了漫长的时间,在这过程中无论是加工方式、饮用方式、茶的文化还是在当时社会中的地位都随时代变迁发生着巨大的改变。

要想了解茶的发展史,不妨看看下面这些问题你是否能够完全答得上来。


01茶之起源

1. 茶树的原产地在哪?

据生物学家研究结果,茶树的原产地在中国大陆的云贵高原,今日云南之“卢种”茶树,应该是茶树的原种,周朝《战国桐君录》上记载:“南方有反卢,类似敬之”。

在1980年,曾在贵州发现过超100万年的茶籽化石,是迄今为止世界上的茶籽化石,因此认为贵州是世界茶叶的原产地。


2. 人类最早对茶的认识是什么时候?

五千年前,神农氏尝百草,发现“茶”,认为这是可以解毒的药草。神农本草记载:“神农氏尝百草,日进七十二毒,得茶而解之”。这是人类最早对茶的认识。

3. 被称为茶圣的陆羽对茶叶的贡献是什么?

陆羽是唐朝中叶,湖北省竟陵地方的人,他写了一本《茶经》,其中把茶树的种植,茶叶的采收、制造、冲泡的方法,茶具的选择,水质的选择,都作了科学性、有系统的整理,使人们才真正认识了茶。

也因为中国有这一本书,世界公认中国是茶叶的发祥地,人们称陆羽为“茶圣”。


4. 茶树经过了哪些演变过程?

我国的茶区辽阔,经过世代繁衍和广泛传播,以及人工嫁接和自然杂交的作用,演变成了十分丰富的茶树资源。

向低纬度、高温度的方向演变。使茶树逐渐适应湿热多雨的气候条件,从而使较为原始的野生大茶树得到大量保存。云南大叶茶是其中的代表。

向干湿分明的方向演变。这一地区的茶树由于干季气温高,蒸发量大,茶树易受干燥危害。广西凌乐白毛茶,湖南江华苦茶为其中的代表。

向冬季气温较低,干燥度增加的方向演变。属于灌木型的苔子茶为代表。


02古代茶事

5. 为什么茶在唐代得到了快速繁荣的发展?

唐代茶事的昌盛得益于盛唐经济、文化的影响,二是由于陆羽的大力倡导,而使得“天下益知饮茶”,加上唐朝僧道以茶为教事的昌盛,不仅成为茶的主要消费者,也是茶道、茶艺的重要倡导者。

同时唐朝的气候条件也是近五千年中最为温暖的一个时期,有利于茶业的发展。

6. 宋元时期茶的发展有什么特点?

从历史角度上看,宋元时期天气、自然气候不如唐朝时期,但仍然是“茶兴于唐而盛于宋”。

宋朝茶业的发展,突出反映在煎茶的崛起、茶类生产的转制,即从传统的紧压茶逐步改为生产末茶、散茶,对我国后世茶业的发展尤有深远的影响。


7. 明清茶事

从茶业和茶学的发展来看,明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向的一个阶段。

同时随着饮用和加工茶叶技艺的发展和娴熟,在明朝中后期也达到一个新的高度,基本上各地区都形成了自己的主要茶叶产地和代表名茶,从而也奠定了我国近代茶业或茶文化的大致格局。

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8. 我国古代茶叶所占的地位如何?

茶叶以清血解毒、下气消食,成为家庭必备的良药;茶叶为游牧民族提供最理想的植物类营养食品,成为汉人控制游牧民族生活必需品的一项政治武器;朝廷以茶叶祭祀天地神明,并设官吏管理茶叶的贸易,对战将功臣均以茶叶犒赏。茶叶成为中国家庭开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶中的一项。


9. 中国茶艺是如何形成的?

陆羽著成《茶经》之后,饮茶之风大盛,到了宋朝更是讲究。文人雅士举办“茶话会”,大家来“斗茶”,比赛看谁的茶叶品质好,谁的茶具好,谁的技术好,慢慢形成了一套学问,中国人泡茶的艺术由此成型。

10. 日本的茶道是怎样形成的?

日本的茶道,在大约一千年前,由荣西禅师自中国带回日本并融合一些宗教精神,加上日本的生活习俗而形成,其严谨的动作,被认为有助于人的“修身养性”

11. 中国茶艺和日本茶道及其冲泡方法各有何不同?

日本的茶道承袭中国唐宋时代的饮茶习惯。那时喝的是围茶、丸茶、末茶,其方法是煎、煮、烹,与今日我们饮用茶叶、冲泡方法完全不同。

而中国人饮茶习惯,到了明朝以后,才由煎煮烹,改变成冲泡方法。最近日本有渐改为冲泡方式之趋势。

中国茶注重的是“美、健、性、伦”,是偏重于生活艺术上的享用,而日本茶道讲求的是“和、敬、清、寂”,是比较讲究细微末节的饮茶仪式。


12. 中国人喝茶的习惯是如何演变的?

唐宋时代,饮茶的方法是用大壶来煎煮,例如“烹煎黄金芽”、“细煮学士茶”等诗句所描述。

到了明朝中叶,正德年间,江苏宜兴地方有位无名的和尚自制小陶壶冲泡茶叶,发现唯有如此,才能冲泡出茶之真味,天下竞相效仿,舍大壶改用小壶,中国人喝茶习惯从此改变。


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